Die Tiere werden vom Inhaber persönlich direkt auf den Höfen von Bauern und aus der Aufzucht seines Bruders ausgesucht.

"Mir ist wichtig, dass die Tiere anständig ernährt worden sind. Mein Bruder baut das Futter größtenteils selbst an."

Björn Hoop stammt aus einer Landwirtsfamilie, welche die Ausbildung zu zwei Berufen, zum Landwirt - na klar - und zusätzlich zum Fleischer als gute Basis gesehen hat. Durch diese Ausbildung ist er ein Experte für Fleischqualität.